いろんなサイト見ましたけど、結局HOME BrewでZABBIXをインストールしてAgentを実行しました。
実行方法
これがなんとも普通で
homebrewでzabbixをインストールしちゃいます。homebrewでzabbixそのものをインストールしちゃいます。brew install zabbix
そのあと、.plistを書けだのなんだのとググったページには書いてましたが、そもそもシステム整合性保護（System Integrity Protection: SIP）を一時的に無効化しないといけないみたいで、ちょっと買ったばっかりだしなんとなくいやなので /usr/local/sbin/zabbix_agentd をログイン項目で自動起動としました。
これだけです。.plistファイルとかも書かないです。